A cafeína Segundo James Hoffmann | Desvendando Mitos e Verdades sobre a Cafeína
Introdução
Se tem um assunto que sempre gera debate entre os apaixonados por café, é a quantidade de cafeína em diferentes métodos de preparo. Espresso tem mais cafeína do que café filtrado? Café instantâneo é mais fraco? Torras escuras realmente perdem cafeína? Então, James Hoffmann decidiu testar tudo isso com um analisador de cafeína e os resultados vão mudar como você pensa sobre o seu café!
Espresso ou café filtrado: qual tem mais cafeína?
- Um espresso duplo tem, em média, 110mg de cafeína.
- O mesmo café preparado como filtrado contém 170mg de cafeína.
No entanto, é importante considerarmos um post recente feito pela Unique Cafés onde diz que, uma dose de café espresso no padrão mundial (30ml), tem aproximadamente 50 a 75 miligramas de cafeína por dose. Portanto, o café coado é servido nas cafeterias em uma dose de 200ml por xícara, o que possui, aproximadamente, 130 a 185 miligramas de café por dose.
Se você pedir um espresso e um coado nas quantidades comumente servidos nas cafeterias, consumirá mais cafeína pelo coado, devido sua maior quantidade.
Se pedir a mesma quantidade de ambos, consumirá mais cafeína no espresso, devido à sua concentração. Concorda?
Mais tempo de infusão = mais cafeína?
Será que o café instantâneo tem mais cafeína?
- O café instantâneo preparado conforme as instruções tem apenas 40mg de cafeína por 100mL.
- Aumentando a concentração para igualar a força do café filtrado, esse valor sobe para 60mg por 100mL.
- Já um café filtrado tradicional chega a 80mg por 100mL.
Torra escura ou clara, quem tem mais cafeína?
- Torra clara: 62mg de cafeína por 100mL.
- Torra média: 67,5mg de cafeína por 100mL.
- Torra escura: 72mg de cafeína por 100mL.
Afinal, o que esses testes nos mostram?
Se há algo que James Hoffmann nos ensina com esses testes, é que nem tudo que se fala sobre cafeína no café é verdade. Aqui estão os aprendizados principais:
- Café filtrado tem mais cafeína total do que espresso por hábito de consumo.
- Prolongar o tempo de infusão não aumenta a cafeína extraída.
- Café instantâneo tem menos cafeína do que muitos imaginam.
- Torras escuras podem conter mais cafeína do que torras claras.
Agora que você sabe a verdade, que tal testar essas descobertas na sua própria xícara de café? Deixe sua opinião aqui nos comentários!
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