Conheça os Diferentes Tipos de Café
Introdução
Você sabe identificar os tipos de café? Termos como “especial”, “extraforte”, “tradicional” ou “gourmet” são comuns, mas nem sempre sabemos exatamente o que significam. Vamos explorar as principais diferenças entre esses cafés e entender como são classificados. Este artigo é baseado em um vídeo do canal da Unique Cafés que explicou de uma maneira divertida e prática essas diferenças dos tipos de café. Se você busca um café realmente excepcional, este guia é para você!
Quais são os tipos de café?
Os cafés podem ser divididos em seis categorias principais: extraforte, tradicional, superior, gourmet, especial e extraordinário. Para facilitar, imagine uma pirâmide organizando essas categorias, com o café extraordinário no topo e o extraforte na base.
Embora palavras como “gourmet” e “extraforte” possam parecer atrativas, nem sempre indicam qualidade. Vamos explicar o porquê, ajudando você a interpretar os rótulos dos pacotes de café no mercado.
Quem classifica os cafés?
A classificação dos cafés é realizada por duas entidades principais:
ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) é responsável por avaliar os cafés das categorias extraforte até gourmet, utilizando notas de 0 a 10.
BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) avalia cafés especiais e extraordinários, baseando-se nos padrões da SCA (Specialty Coffee Association), com notas acima de 80 pontos.
Veja a classificação em pontuações:
- Café Extraordinário: acima de 90 pontos;
- Café Especial: acima de 80 pontos;
- Café Gourmet: entre 75 e 80 pontos;
- Café Superior/Premium: entre 70 e 75 pontos;
- Café Tradicional: entre 65 e 70 pontos;
- Café Extraforte: abaixo de 65 pontos.
Quem classifica os cafés?
Café Extraforte
Com torra muito escura, quase carbonizada, o café extraforte tem moagem fina para maximizar a extração de cor. Frequentemente usado para mascarar impurezas, esse café pode conter materiais como galhos, cascas e grãos defeituosos. Por ser o mais barato, é o tipo mais comum nas mesas brasileiras, mas possui sabor extremamente amargo e qualidade inferior.
Café Tradicional
Café Superior ou Premium
Café Gourmet
Café Especial
Os cafés especiais são cuidadosamente selecionados, livres de impurezas e com notas sensoriais diferenciadas. Avaliados acima de 80 pontos pela SCA, esses cafés são reconhecidos pela fragrância, uniformidade e harmonia de atributos como acidez, doçura e corpo.
Café Extraordinário
Com notas acima de 90 pontos, os cafés extraordinários são raridades que se destacam até entre os melhores. Reconhecidos em concursos como o Cup of Excellence, esses grãos valorizam o preço da saca e trazem prestígio para as fazendas que os produzem.
Curiosidades sobre o Café
O café mais bem pontuado do mundo
O recorde pertence à Fazenda Santa Inês, em Carmo de Minas, com 95,85 pontos alcançados em 2005. Até hoje, nenhum outro café atingiu tal complexidade.
O que significa "bebida dura"?
No mercado de commodities, “bebida dura” refere-se a cafés entre 70 e 80 pontos, considerados de qualidade inferior para exportação. Por outro lado, “bebida mole” ou “estritamente mole” indica cafés de alta qualidade.
You May Also Like
Será que dá para torrar café na AirFryer
Café liofilizado: o instantâneo que preserva as qualidades do grão
