Será que dá para torrar café na AirFryer
Introdução
No universo do café, costumamos dizer que “tem doido pra tudo”. Experimentos curiosos sempre despertam a atenção dos coffeelovers e, recentemente, surgiu uma ideia um tanto peculiar: será que dá para torrar café na air fryer? Com tantas pessoas possuindo esse equipamento em casa, a pergunta surge naturalmente: será que dá certo? Vamos explorar o processo, os resultados e o impacto de usar diferentes tipos de gorduras nessa experiência.
Por que torrar café na air fryer?
A ideia pode parecer inusitada, mas faz sentido se pensarmos nos princípios básicos de torra: calor intenso e circulação de ar. Uma air fryer oferece esses elementos, mas a questão é se ela pode entregar um resultado comparável ao de um torrador profissional.
Outro motivo para esse teste é a relação entre torra e gordura. Algumas culturas já utilizam métodos similares, adicionando manteiga ou margarina ao café torrado, geralmente com açúcar, para criar perfis de sabor diferenciados. Então, o que acontece se torrarmos café puro ou com diferentes gorduras?
O Passo a Passo do Experimento de Torrar Café na Air Fryer
1. Escolhendo os Grãos
Para esse teste, foram utilizados 100g de café cru de origem Costa Rica, processo honey, um grão de alta qualidade que permite uma boa avaliação do impacto da torra.
2. Pré-aquecimento da Air Fryer
A air fryer foi pré-aquecida a 180 °C para garantir um ambiente quente e estável antes de iniciar a torra.
3. Torrando os Grãos
Os grãos foram colocados diretamente na cesta da air fryer, sem nenhum forro ou papel, pois a circulação de ar é fundamental para o processo. Desde o início, foi possível sentir o aroma do café torrando, mas com leve sensação de cheiro de borracha, algo incomum em torras profissionais.
Com o tempo, os grãos começaram a escurecer e a liberar a palha prateada, criando uma pequena bagunça na air fryer – um detalhe que qualquer um que tente esse método precisará lidar.
Após 15 a 17 minutos a 190 °C, o café atingiu um nível de torra razoável, mas não uniforme.
4. Resfriamento
Após a torra, os grãos precisavam ser resfriados rapidamente para evitar que continuassem cozinhando com o calor residual. Como não havia uma bandeja profissional de resfriamento, foi usada uma peneira e um ventilador, garantindo que os grãos fossem movimentados para interromper a torra.
O Passo a Passo do Experimento de Torrar Café na Air Fryer
Além de testar a torra do café cru e sem gordura, o diferencial deste experimento foi testar como diferentes tipos de gordura influenciam o café. Foram adicionados 1g de cada gordura para 100g de café cru antes da torra. O objetivo era avaliar se elas alterariam o processo de torra e o sabor final do café. Aqui estão os tipos de gordura testados e os resultados:
1. Óleo de Abacate
- O café ficou com um resultado muito parecido com a torra seca.
- O sabor não apresentou grandes diferenças.
2. Óleo de Amendoim
- Curiosamente, esse café teve um leve toque mais agradável que a torra seca.
- O sabor se mostrou um pouco mais equilibrado.
3. Óleo de Café
- Essa foi uma grande decepção. O café ficou com um sabor terroso, desagradável e “sujo”.
4. Manteiga Clarificada
- Deixou um aroma levemente amanteigado no café.
- O sabor ficou estranho e artificial, desagradando na degustação.
5. Sebo Bovino
- Surpreendentemente, foi a melhor opção.
- O café ficou mais desenvolvido, porém, menos vegetal que os demais.
Transformando o Melhor Café em Espresso
Para levar o teste adiante, foi escolhido o café torrado com sebo bovino para ser preparado como espresso. Um método de preparo que intensifica muito as notas sensoriais do café, ou seja, se o café for bom, o resultado na xícara será muito bom, do contrário o resultado será muito ruim. Confira o resultado:
- O café parecia mais encorpado, mas ao ser provado, revelou uma nota de carne bem distinta no meio do sabor.
- Apesar de intrigante, não foi uma experiência agradável.
- Definitivamente não vale a pena torrar café com sebo bovino.
Vale a Pena Torrar Café na Air Fryer?
O experimento provou que torrar café na air fryer não é uma alternativa viável para quem busca qualidade. O equipamento não tem a agitação necessária para uma torra uniforme, e mesmo testando diferentes gorduras, nenhuma delas trouxe um resultado realmente bom.
Se você quer um café delicioso, o melhor caminho continua sendo comprar grãos torrados por profissionais e prepará-los corretamente.
No fim das contas, usar uma air fryer para torrar café pode ser divertido, mas não entrega um café saboroso o suficiente para substituir um bom café torrado profissionalmente. Se você já tentou essa experiência ou pretende testar, compartilhe com a gente nos comentários!
